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Cuando era niño, mi generación vio en la televisión un anuncio que describía la siguiente escena: un niño pequeño trae en la mano un helado. Un perro se acerca y el infante le acerca al can su barquillo. El perro engulle en un segundo el helado; el pequeñín llora desconsolado, su padre le compra otro cono y el niño sonríe. La voz en off dice: "Seguros América Banamex: protección con sentido humano".

¿A quién no le gustan los helados? La historia de este postre atraviesa los siglos y avanza en forma paralela a las distintas tecnologías para crear y mantener una baja temperatura.

Viejas heladerías de la ciudad de México se sostienen con gallardía ante los embates de las franquicias de helados industriales. Pienso en Chiandoni, en la Nápoles; en La bella Italia, de la Roma; en La Siberia, de Coyoacán; Roxy, en Condesa y ahora en la Cineteca. Mi favorita es a la que me llevaba mi papá: La especial de París en la San Rafael, de la familia Lozada, que atienden mi querido amigo Vicente, compañero de prepa, y su hermano.

Dolores Espinosa, poeta para niños de Gran Canaria, escribe: "Llega el verano ¡Menudo calor! / Menos mal que el heladero / también llegó. / Helados de fresa / y un toque de cereza / para quitarle a usted la pereza".