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“Vengan a disfrutar porque se ve que hay cosas muy buenas y muy bonitas, la artesanía y la gente se ve que se está divirtiendo mucho”, compartió Ma. del Carmen Figueroa tras recorrer La Gran Mesa de México, Cumbre Iberoamericana de Cocina de Territorio, que este domingo 08 de noviembre celebra su última jornada en la Plaza General Emiliano Zapata Salazar de Cuernavaca, donde familias y visitantes pueden conocer las preparaciones y el trabajo de cocineras tradicionales, productores y artesanos de 13 estados.

Entre tortillas al tlecuil, guisos e ingredientes regionales, Amparo Irene Crespo, cocinera tradicional de Nayarit, ofrece empanadas y tamales de camarón, además de tostadas de aguachile, con las que comparte una herencia familiar; para ella, participar en este encuentro organizado por la administración de la gobernadora Margarita González Saravia permite dar a conocer su cocina y fortalecer su economía: “Para nosotros es un gran apoyo porque sin estos eventos nosotros no podemos difundir la cocina tradicional”, expresó.

Desde Juchitán, Oaxaca, Marahí López Pineda invita a probar tlayudas, cecina enchilada, chorizo, chapulines, molotes de plátano rellenos de queso y un guiso de hormiga chicatana con costilla de cerdo, al destacar que estos espacios permiten acercar la gastronomía tradicional a las nuevas generaciones y conversar sobre la alimentación sostenible, además de reconocer su valor cultural y económico.

Quienes recorren la plaza también encuentran la oportunidad de descubrir otras formas de cocinar, como Arcadio Alonso, quien probó quesadillas de camarón de Nayarit y platillos de huauzontle, y consideró importante compartir esta experiencia con más personas: “La comida mexicana en general de todo el país es muy rica y hay que darle la difusión que merece para que vengan más turistas, tanto nacionales como del extranjero”.

Como parte de la cartelera “Xochicalco, Tierra de Encuentros”, el Gobierno de Morelos mantiene abierta la invitación este domingo, de 10:00 a 18:00 horas, con acceso gratuito y venta de alimentos y productos, para recorrer la muestra en familia, elegir qué probar y conversar con quienes lo preparan, mientras cada compra directa contribuye a la economía de las personas que llevan hasta la mesa los sabores de sus comunidades.