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Proyectos que combinan la producción de mojarra con servicios gastronómicos buscan ampliar las alternativas de ingreso para comunidades rurales de Morelos. Uno de ellos es el restaurante La Presa, en el ejido de San Carlos, Yautepec, que reabrió después de un proceso de rehabilitación financiado con recursos públicos.

El establecimiento quedó bajo la administración de sus productores y contempla aprovechar la producción acuícola local para la preparación y venta de alimentos. Como parte del proyecto, se sembraron crías de mojarra para su aprovechamiento en actividades de pesca y gastronomía.

La rehabilitación se financió con recursos del Fideicomiso Ejecutivo del Fondo de Competitividad y Promoción del Empleo (FIDECOMP), gestionados a través de la Secretaría de Desarrollo Agropecuario (Sedagro), mediante el componente de incentivos a la comercialización, equipamiento e infraestructura agrícola y acuícola.

Durante la inauguración, la gobernadora Margarita González Saravia mencionó también el caso de productores de Tetlama, en Temixco, quienes combinan la crianza de mojarra con la operación de restaurantes, como otra experiencia de aprovechamiento comercial de la actividad acuícola.

La mandataria señaló que existe interés en extender este tipo de proyectos a otras localidades, al considerar que la producción de peces vinculada con restaurantes puede representar una fuente de empleo para las comunidades.

En la reapertura participaron la secretaria de Desarrollo Agropecuario, Margarita Galeana Torres, y el alcalde de Yautepec, Eder Alonso Gutiérrez, además de representantes de distintos ejidos de la región.